黃鱔500克
蒜頭
生姜適量
壹點鹽
適量的酒
壹個青椒
紅色和綠色的小米辣椒各壹把。
豆沙看個人口味
麻辣盤龍鱔魚的做法？
將黃鱔浸泡在清水中3-5天，清除黃鱔體內的汙物，期間不斷換水，直至清水不變渾濁。
將鰻魚放入有蓋的容器中，加入高度酒精的白酒，蓋上蓋子幾分鐘。等鱔魚安靜下來，倒出藥液，清洗幹凈，再加鹽清洗粘液，直到不再粘稠。控水晾幹待用。
青椒切絲，蒜切末，小米椒切丁，姜切絲備用。
比平時多加壹點油到熱鍋裏。油微熱時，放入鱔魚，炒熟。
用小火慢慢煎。期間用筷子將鱔魚攤開，等鱔魚自然受熱後裝盤。如果喜歡脆脆的口感，可以加完油再煎第二遍。當妳覺得溫度合適的時候，把鰻魚鏟出來。
鍋洗凈，放油至油熱，放入姜、蒜末、青椒、小米椒、豆瓣醬，大火翻炒至香，放入適量鹽，放入鱔魚翻炒至入味。
也可以加少量水燉1-2分鐘，然後出鍋裝盤。美味的盤龍鰻魚就可以上桌了。