材料:武昌魚壹條，剁椒和湖南剁椒150g。
輔料:鹽1茶匙、雞粉2茶匙、蒸魚黑豆油2茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉半茶匙、蔥壹段、香油適量、紅椒壹個、姜4片、蒜末適量、醋4茶匙、糖1茶匙。
步驟:
1，壹條新鮮的武昌魚。
2.除垢。
3.在魚肚子上沾壹點點醋，這樣就不那麽滑了，輔助除垢。
4.除垢完成後，用水沖洗，然後再次處理除垢的水垢。
5.把魚頭的頭尾內臟去掉(這裏很重要，用它直接剖開魚腹)。
6.用刀切0.6厘米左右的小塊，不要切掉肚子。
7.依次加入料酒、白胡椒粉、雞粉、糖和蒸魚、醬油。
8.姜片在雨中腌制20分鐘，最後加入少許鹽和澱粉，然後蒸魚。
9.紅辣椒切細圈，紅辣椒前部切絲塞進魚嘴做裝飾。
10，酸菜魚，魚下放姜片，魚上放紅椒圈。
11，蒜末。
12，剁碎辣椒和蒜拌勻。
13，取壹小段蔥。
14，切成絲。
15，另壹半蔥拍松，放在魚上。鍋裏的水燒開，大火持續10分鐘。
16，出鍋後撈出大蔥。
17，鍋裏放香油。
18，加熱，在魚上放蔥絲，淋上熱油，魚嘴放紅辣椒。