材料:蓮藕1 300g，五花肉餡400g，小蔥1根，姜末適量，醬油少許，胡椒粉少許，蛋清1個，澱粉10g，香油1勺，西蘭花半個，胡蘿蔔半個，紅燒汁。紅燒汁:1湯匙糖，2湯匙姜，半茶匙鹽，1小碗水，適量澱粉。
步驟:
1和蓮藕1保存300g，洗去兩端去皮。
2.將青蔥切碎，加入姜末、蛋清、醬油、香油和胡椒以及鹽，攪拌至五花肉餡變濃。
3.倒入10g澱粉，拌勻。
4.將蓮藕切碎，倒入餡料中。
5.將攪拌均勻的肉餡用保鮮膜蓋上，冷藏20分鐘左右(餡料更加凝固)。
6.西蘭花洗凈，放入水中煮(煮西蘭花時放些鹽和幾滴植物油，西蘭花的顏色更鮮艷)。
7.取出瀝幹水分備用。
8.將胡蘿蔔切成薄片，依次碼在蒸籠上。
9.肉丸用手工做成大小相等的圓球，依次放在胡蘿蔔片上。
10，蓋上鍋蓋，蒸壹下，然後關火大概10分鐘，(這個吃起來也很好吃，蒸丸子)。
11，紅燒，另鍋放油，小火放兩片姜，放入2湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙蠔油，1湯匙糖，半茶匙鹽，然後倒入1小碗水。
12，放入蒸好的丸子，調火收汁，快完成的時候加點水澱粉勾芡。
13，板塊裝載。