今天分享壹個清爽的家常拌芹菜方法。清淡爽口不油膩，在家配酒吃也不錯。
拿壹把芹菜，撕下厚厚的纖維絲。太粗的纖維不能吃，也影響口感。然後放在盆裏洗去藏在根部的泥沙。
放在菜墩上，從芹菜根部斜著切，但不要切透，大概五刀後再切掉。
然後用斜刀把芹菜切成絲。切這道菜的時候要有耐心。像這樣慢慢地把所有的芹菜都切好，然後把切好的芹菜放入清水中。
取半片紅辣椒，切成薄片，然後切成細絲，用芹菜浸泡在清水中。
將大蒜壓平，切成細粉，放在盤子裏，加鹽、味精、糖，倒入白醋和香油，用勺子攪拌均勻，將調料融化。然後加入壹勺姜汁，再次攪拌融化。
將芹菜從清水中撈出，控幹水分，放入拌菜盆中。
然後把剛準備好的調料倒入盆中，用傾盆的方式攪拌均勻。這樣可以更好的混合盆底的調料。
好了，這道簡單又美味的鮮芹菜就做好了。芹菜不需要焯壹下。它吃起來脆而嫩，可以簡單快捷地新鮮食用。