壹般4對以上的螃蟹，蒸15分鐘左右即可。如果在寒冷的天氣裏水很難燒開，需要在水燒開後再蒸12分鐘。3 ~ 4只螃蟹大概可以蒸12分鐘，如果天氣冷水很難燒開，需要等水燒開後再蒸10分鐘。3兩只以下的螃蟹，大概可以蒸10分鐘，如果天冷水很難燒開，需要等水燒開後再蒸8分鐘。
壹般每稱壹兩次，時間需要延長兩分鐘。如果妳不確定大閘蟹是不是蒸的，可以把大閘蟹的後蓋打破。如果看到蓋子裏的蟹肉凝固了，說明已經蒸熟了，煮透了。這個時候肉質剛剛好，不會不成熟，也不會太老。清蒸大閘蟹是秋天最常見的美食。
買蟹技巧介紹
挑選螃蟹時，可以看看螃蟹腹部的顏色。根據螃蟹腹部的顏色，可以區分是老蟹還是小蟹。如果腹部顏色略黃，則為老蟹。
如果腹部的顏色特別白，說明這是壹只小螃蟹。肉質好壞的話，老螃蟹的肉質更好。它的肉質非常鮮美，吃起來有嚼勁，有嚼勁。所以買螃蟹還是買老螃蟹好。
買螃蟹的時候，還可以捏壹下螃蟹小腿的部分。如果小腿的位置很難捏，說明螃蟹吃飽了。如果捏起來很軟，說明螃蟹抓了壹段時間，已經很瘦了。