1，用幹水的魚蘸蛋清(過濾蛋黃，攪拌幾下)，全身覆蓋。
2.煎的時候，油6-7分熱，手提魚尾從鍋邊滑下鍋。魚尾不要沾油，煎壹會兒，翻過來再煎另壹面。時間長了變成棕色，翻過來。再次變成棕色。
3.燒熱鍋，倒油。油差不多熱的時候，放少量白糖。當白糖稍微變黃時，把魚放進去。放第二項的時候不用加糖，這樣煎出來的魚既不粘也不好吃。
4.在魚上抹少量油，油鍋加熱後轉小火。任何魚都可以煎好，焦黃完整，永不粘鍋。
油炸魚塊的歷史:
炸魚最早出現於17世紀，起源於居住在英國的西班牙猶太人。每到安息日不能做飯的時候，他們會在周五中午準備炸魚方便保存，這壹直是他們的傳統習俗。但當時受限於捕魚技術和社會發展，這種食物並沒有得到推廣。
19世紀是英國工業蓬勃發展的時代，北海捕魚技術的飛速發展使得鮮魚能夠快速送達人口密集的地區。這促使大量的魚走上了英國人民的餐桌。20世紀初，東歐的猶太人為躲避迫害大批來到英國，也把他們的傳統食物帶到了英國。