它是四川傳統名菜之壹。屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗、牛肉沫(其他肉類也可以)，調料是豆瓣、花椒面、花椒面、生抽、老抽、老抽、辣椒醬、糖、澱粉。麻來自辣椒面，辣來自辣椒面。這道菜麻、辣、鮮、香、辣、澱粉。
麻婆豆腐起源於川菜。
麻婆豆腐是清同治初年，成都北郊萬福橋壹家小飯館老板陳的妻子劉做的。
劉臉上有麻子，叫陳麻婆。她自創的燒豆腐叫“陳麻婆豆腐”，她的食品店後來也叫“陳麻婆豆腐店”。
麻婆豆腐的主要原料是配料和豆腐。主料有豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、胡椒粉、花椒。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。
麻婆豆腐非常受歡迎，遍布全國，而且有許多不同的做法。
其中壹個最大的變化就是陳的餐廳本身所做的調整，即將牛肉改為豬肉，讓不吃牛肉的食客也能品嘗到，但也有壹些老食客對這個變化有不同的看法。
愛吃麻婆豆腐的不僅是四川人，還有外地人。