準備材料：基圍蝦500g、黃酒（普通、6年陳）500ml、小蔥蔥白100g、生姜末25g、生抽100ml?、香醋33ml、白砂糖25g、南乳汁33ml、九制陳皮50g、奶油話梅7枚、芝麻油33ml?、香菜少許
制作步驟：
1、活的基圍蝦，減去頭部前端和下端，尖尖的刺和胡須。 蝦線發黑的，可以用針在倒數第二節，調去蝦線。蝦線幹凈的，就不要挑了。
2、用水反復好好沖洗4-5次。
3、把洗凈瀝幹的蝦，倒入密封罐，倒入普通燒菜的花雕酒，浸沒過蝦，浸泡20分鐘，期間輕輕搖勻1-2次。 然後倒掉黃酒
4、再次加入黃酒（可以用好壹些的6年陳釀花雕酒，醉出來更好吃）。這就是好吃的秘訣。有些做法是加入壹部分白酒的，濃烈壹些，自己看著辦。
5、用壹個空碗，把蔥白末、生姜末、生抽、香醋、南乳汁、糖，放在碗裏，攪拌均勻。然後倒入密封罐裏。
6、密封罐，蓋蓋，輕輕搖勻。 準備九制陳皮和奶油話梅。
7、打開蓋，放入陳皮50g，話梅7枚。作用是取陳皮和話梅的酸味、鹹味、甜味。
8、蓋蓋，再次搖勻。冷藏6-12小時後，即可食用。
9、成品圖。