1，準備五花肉，北豆腐，蔥姜，幹辣椒，八角，醬油，糖，鹽，油，水。
2、五花肉切丁，豆腐切片，蔥切段。火鍋冷油，不需要太多的油，五花肉本身脂肪含量就很高，油炸的時候會產生油。
3.加入壹段蔥和兩片姜。加入五花肉，大火翻炒，炒香。會炒糖色的可以上色出鍋備用。放入蔥段、姜片、蒜片、花椒，在鍋底油中爆香。
4.倒入足夠的水，燒開，加入八角。五花肉和豆腐壹起放入鍋中，開始其他調料。1/2勺糖，兩勺半熟。半勺醬油蓋上蓋子，稍微留個縫隙，小火燉20分鐘。這時湯汁逐漸變濃，轉小火。撒入青蒜，輕輕翻兩下。成品，吃的利器。
五花肉燉豆腐的烹飪技巧如下:
1，可以炒糖色讓顏色更好看。
2.如果家裏有魚露，可以用半勺魚露代替半勺醬油。也就是2勺醬油+半勺魚露。
3、可以倒兩勺白酒提味。
4.用開水燙豆腐。
5.在選擇豆腐的時候，北方豆腐在口感上會比南方豆腐老壹些，南方豆腐會更嫩壹些。