1.雞蛋表面洗凈，放入鍋中，加入適量冷水。如果妳害怕雞蛋煮熟後會裂開，有壹招教妳。用細針在雞蛋的壹端戳壹個小洞，這樣煮好的雞蛋就不會裂開。)
2、大火，把鍋裏的水燒開後再煮6~8分鐘。(煮的時間長短還是根據雞蛋的大小來定義的，只要雞蛋煮熟凝固即可。時間到了就關火，拿出來放冷水裏涼壹下。這樣做的目的是雞蛋不容易粘在蛋殼上，更容易剝落。)
3.將冷雞蛋打碎備用，但不要打碎太多。盡量敲均勻，敲好，成品就漂亮了。這裏還有壹個竅門:把雞蛋放在壹個可以蓋上蓋子的大容器裏。然後搖壹搖，這樣蛋殼就破了，不用壹個壹個敲了。)
4.把鍋裏的清水再換壹遍，把茶葉、生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、雞蛋壹起放半個小時。
5、關火，讓雞蛋在湯裏泡壹段時間使其變色，越泡越好吃，但不要泡太久，壹般泡半天，味道最好，泡太久太鹹。