西瓜起源於古代非洲，是葫蘆科的野生植物。直到今天，在埃及、蘇丹等國的沙漠中，仍然可以找到原始的野生西瓜。它們的形狀與今天的西瓜非常相似，但苦澀的果肉可以在壹定程度上預防病蟲害，甜味更容易誘發病蟲害。因此，從防禦的角度來看，苦味有利於野生西瓜的生存和繁殖。
西瓜屬於葫蘆科，前期含有大量葫蘆素。苦味是葫蘆科植物的共同特征。壹般在馴化的過程中，也就是再成熟的過程中，會逐漸失去苦味，變得越來越甜。西瓜在世界各地廣泛傳播已有近兩千年的歷史。
選購西瓜的小貼士
1，看。花皮瓜要線條清晰，深淺分明，黑皮瓜要皮黑有光澤。無論是哪種瓜，瓜的蒂和臍都是向內凹的，藤柄向下緊貼皮膚，蒂厚呈綠色，這是成熟的標誌。
2.觸摸。用拇指觸摸瓜皮。如果皮摸起來又光滑又硬，那就是好瓜，如果皮又粘又軟，那就是二瓜。
3.嘿。西瓜成熟度越高，重量越輕。壹般同等大小的西瓜要清淡，過重的就是生瓜。
4.聽著。把西瓜拿在手裏，用手指輕輕拍打，發出清脆的“冬，冬”的聲音。拿西瓜的手感覺有點抖，是熟透的瓜，“噗，噗”的聲音是熟透的瓜。