豬裏脊肉350克，白菜100克，萵筍150克，雞蛋清1個，蒜1茶匙，幹辣椒10克，花椒10克，蔥20克，水芹菜80克，料酒1大匙，生抽2大匙，白砂糖1茶匙， 豆瓣醬2大匙，水1大匙。
做法步驟
1、裏脊肉洗凈切成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大。
2、切成小塊，用生抽、料酒、清水、雞蛋清腌制20分鐘。
3、大白菜、芹菜、香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉。
4、幹鍋，將幹紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。
5、在鍋中放冷油，放入幹辣椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香，加入2大匙的豆瓣醬，炒出紅油。
6、加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段，煮至開後，放入腌好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了。
7、在剩下的湯鍋中放入白菜莖略煮，再放入白菜葉及芹菜煮至斷生。
8、準備壹大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類，在鋪上煮好的肉片。
9、鍋內燒熱，放入2大匙的油及2大匙的紅辣椒油，乘熱淋在肉片上即可。
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