螺絲可以紅燒，也可以油炸。
燜螺絲的做法:
1.清洗蝸牛前，在水中滴1到2滴油，然後休息半天到壹天，會把蝸牛和小蝸牛體內的臟東西吐出來。
2.用鉗子或剪刀將蝸牛的尾尖煎熟，然後用清水沖洗多次，直到水變清為止。
3.將洋蔥、姜和大蒜切碎。在鍋裏放油。油熱時，放入蔥、姜、花椒、大料炒香。
4.加辣椒醬(根據個人喜好加多加少)或者加幹辣椒，更香。
5.倒入螺絲翻炒，倒入調料加少許水。蓋上蓋子燉3分鐘。煮料酒，開蓋去腥。
6.打開鍋蓋，加少許糖，用少許鹽和胡椒粉調味，開大火收汁上色，裝盤，撒上香蔥。
螺螄肉是壹道美味的傳統菜肴，顧名思義，全部都是螺螄肉。這道菜色澤鮮亮，略帶紅色，軟糯鹹香。
參考資料:
百度百科螺絲肉