調味鹽、料酒、生抽、十三香、米醋、雞精、澱粉。
步驟:
1，豆腐幹先切成5厘米的長條，再切成三角形。——(註意，可以切成三角形或者菱形，方便烹飪後的背面熱燙和筷子。)
2、辣椒切滾刀塊，豬肉切片，蔥、姜、蒜切末，蒜多切末。註意，放蒜末是這道菜的關鍵之壹，豆腐幹離不開蒜末。
3.鍋中燒開水，放入涼水中加入豆腐幹，燒開後繼續焯2分鐘，再加入小蘇打3克，焯20秒，撈出，用涼水洗凈。(註意，豆腐幹的冷水焯水是關鍵。小蘇打加進去後，20秒就很快去掉了。)
4.鍋中加入少許色拉油，將肉片放入冷鍋中用冷油翻炒，翻炒至變色，加入蔥、姜、蒜末，註意蒜末壹半。
5.加入豆腐幹翻炒，加入精鹽、料酒、醬油、十三香和米醋，加入4勺開水，大火燒開，燉3分鐘。——(註意，這裏蓋上蓋子燉3分鐘，豆腐幹會更軟。)
6、3分鐘後，放入辣椒塊，待湯汁變稠，放入雞精，放入水澱粉變稠，放入另壹半蒜末，攪拌均勻即可食用。