如何快速切成魚片

妳好，魚片可以自己切片，也可以讓菜場的攤主幫妳做。自己切魚片並不難。做壹兩次就熟練了。關鍵是要有壹把好刀——又細又鋒利。1.全魚洗凈後，切去頭尾；2.把刀從魚的肚子上切開，把魚壹分為二，把邊上的魚鰭切掉(整個連起來的那個)；3.然後把魚皮朝下，魚刺朝上，左手壓住魚刺，右手按照箭頭的位置，順著魚刺的方向把魚刺取出來(這裏演示的是有脊椎骨的那個，另壹個肯定是沒有脊椎骨但是旁邊有壹根大刺，可以用同樣的方法)；4、現在擺在妳面前的是兩塊帶皮帶骨的魚，如果妳不特別註意的話，那還好(連魚皮的話就更難炸了，不過不去皮也很好看)；很容易去掉皮。把魚皮往下切，魚中間往上，然後用左手把魚壓向妳的對面，把刀背向妳的側面傾斜，把刀片向前推，貼近魚皮。好吧！壹塊魚！另壹段依次處理。接下來就是真正的裏脊切了，只要掌握斜角切，盡量少用來回推拉的刀法，最好是壹刀切壹塊(這樣裏脊就不容易斷，所以刀要細而鋒利)。魚片的厚度完全由妳決定。當然不能太厚也不能太薄。炸的時候容易碎(當然魚粥的魚片越薄越好)，2-3 mm就差不多了。