1和顏色
指菜肴的顏色，是原料的自然顏色和配料顏色的有機結合，有時用壹些蔬菜、西紅柿、洋蔥等來襯托。，以達到更好的視覺效果。
2.香
指菜肴的香氣，包括空氣香和骨香。
3.嘗
指菜肴的味道，是菜肴的靈魂。它是主料、調味料和不同烹飪方法有機結合的產物。
5、形狀慢慢和顏色分開，主要是註意菜的形狀和裝飾。
4、設備
聯想或意味深長的菜肴。
中餐精選:
中國菜的選擇非常豐富。有句話說得好:“山中野獸飛在雲端，陸上牛羊鮮海底。”幾乎所有能吃的東西都可以作為中餐的食材。但是食材的選擇關系到菜品的質量。
在中餐中，名菜往往使用價格昂貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。有些食材來自保護動物，所以有些名菜因為食材難以獲得而無法烹飪，但有些廚師卻嘗試使用替代品。
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