煎荷包蛋的時候，裏面可以放什麽防止油濺出來？

壹般來說，只要加壹點鹽，油就不會溢出來了。註意鹽的量，不要太多，也不要堆在壹起。原理是鹽不易溶於油中，在油下成顆粒狀。熱油翻滾時，鹽也會運動，從而降低油的速度，鹽還能使油受熱不均勻均勻，降低沸點。

防止濺油的其他方法:

油少菜多的時候，油溫合適的時候，把菜全部放在盤子裏，然後轉手扣壹下，正好把油全部蓋住。

油多菜少的時候，盡量把洗好的菜的水去掉，防止油濺出來。(如果實在沒辦法，壹只手捂著，另壹只手盡快把食物倒進去，太不專業了)。這壹招可以防止臉被噴到，但是要小心拿著蓋子的手。

炸東西(比如炸雞翅)的時候，油溫合適的時候，用特制的長筷子夾住，放進去。

炸食物的時候，壹開始就要小心自己的衣服和臉。可以從正常炒菜開始練習幾次碰鍋，時間久了就自然了。

花椒油，用油煎炸食物時，有時煎炸的食物還含有水分，油的體積會迅速增大，甚至會突然濺出鍋來弄臟衣服。這時候如果馬上往油鍋裏放六七個辣椒，沸騰的油馬上就能消失。