第壹步，將大豆浸泡在沸水中。
第二步，將米粉浸泡在溫水中，直到變軟。
第三步，準備肉。將最好的瘦肉切片，放入有冷水的鍋中煮開。
第四步，用油準備好湯底，在鍋裏燒熱放油，然後放入香菜頭和八角桂皮，小蔥，小火煎。
第五步，放豆瓣醬，不停的攪拌，不要讓它糊了，這樣顏色看起來又紅又油。
第六步，在湯裏放十三種香料，增加湯的濃度和香味。
第七步:放上十三香後稍等片刻，直到油湯變濃變香。
第八步，大蒜洗凈，切片，去皮。
第九步，將油倒入高湯中煨。這時候把姜蒜放進去，還有黃豆。最後加入調料，鹽，雞精味精，胡椒粉，幹辣椒，豆瓣醬出紅油，辣味靠幹辣椒煨壹個小時。
第十步:慈利米粉的大豆瘦肉做好了。
第十壹步:燒開壹壺水。水開後，將米粉燙平，然後澆上澆頭。最好切壹些小蔥和香菜。完成！