腌酸姜芽的做法
1.
姜芽，上面布滿了須根，清理幹凈
2.
要把它們都清理幹凈，並且清洗
3.
青紅椒洗凈
4.
放在陰涼處晾幹水份
5.
與此同時，把泡菜瓶子也清洗幹凈，然後曬幹瓶內的水份
6.
倒入少許的開水，涮壹下
7.
粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它
8.
花椒也用熱開水沖泡壹下，讓它出出味
9.
當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中
10.
鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的米醋，壹小口的白酒
11.
蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標簽註明腌制時間，壹般來說15天左右就可以吃了
腌酸姜芽成品圖
烹飪技巧
1.腌制酸姜的壇子壹定要清洗幹凈，並且無油無生水，用之前最好是用開水燙壹遍
2.註明時間，壹般來說，這樣的酸菜，15-20天左右吃風味最佳
3.放少許的醋是為了增加它的酸爽度，如果不喜歡太酸，那就少些鹽，同樣可以達到酸爽的效果，只是酸度會稍稍降低壹點