在海螺的頭部，通常有兩種東西叫做海螺腦，兩小球狀的東西，在海螺肉裏。如果吃得太多，就會頭暈、惡心。海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒。
潛伏期（1-2小時）有惡心、嘔吐、頭暈等癥狀，所以在烹飪時應將海螺的頭去掉。而海螺的尾巴，不能多吃，不要只是吃海螺的尾巴，那部分食物對身體健康無益。
擴展資料：
壹般人群均可食用。
適宜：黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時適宜糖尿病、癌癥、幹燥綜合癥、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用；
禁忌：凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
以上是田螺的註意事項，在吃田螺時，壹定要註意清洗幹凈，除去細菌。
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