美味油炸番茄盒的要點:
炒番茄盒好吃，餡料是關鍵。因為是肉餡，不會要妳的命，所以先把肉處理了。從放心肉鋪買肉餡，用幹鍋炒辣椒皮，等到脆了，用蒜窩搗成粉，和餡拌在壹起。我用的不是成品辣椒面，都是現做的，不用多說。撒上適量的鹽，倒入少量極美味和料酒。朝壹個方向攪拌，向小組匯報。
大蔥是主角，蔥白甜辣，點綴蔥葉和少許生姜，剁成極碎的泡沫。肉餡中，洋蔥約占三分之壹。
在面粉中加入溫水，做成糊狀，變得更濃，用筷子夾起，使其滑落。面糊和肉餡都醒了。在這裏切茄子。斜著切片，做成1厘米厚的薄片。
兩片茄子塞肉，用手壓，厚度和茄子差不多。在順序碼盤中，等鍋壹會兒。
鍋洗凈晾幹，倒入煎炸油，大火適中。用手在油上試溫度，感覺很熱，油在轉。這時候用炒筷子夾起番茄盒，浸入面糊中，順著鍋沿放入油中。因為茄子愛水，炒的時候可能會跳，所以壹定要註意，隨時控制油溫。
等到這鍋番茄盒子都出鍋了，香味也陸續出來了。先放進去，用炒筷子點壹下，看著硬硬的。當它們被點擊時，它們可以按順序被烹飪。