蜂蜜有保質期嗎？

天然蜂蜜是自然成熟的蜂蜜。它的保質期沒有固定的時間。如果長期密封，保存得當，可以保存很久，幾乎不會變質。存放幾年也不會有問題。但如果沒有完全密封，在潮濕或陽光充足的條件下放置4-5天，可能會變質。蜂蜜需要避光保存，避免蜂蜜中的維生素等物質在15到20度下分解。

濃縮蜂蜜不同於天然蜂蜜。如果濃縮蜂蜜加壹些發酵粉，是有保質期的，所以濃縮蜂蜜的保質期壹般是兩年或者壹年半。

對於蜂蜜來說，沒有嚴格的保質期。純度越高，保質期越長。這是因為純度越高的蜂蜜越稠，所以有很強的滲透壓。當細菌進入蜂蜜時，由於滲透壓差過大，細胞液會被打破，細菌會脫水而死亡。此外，純度高的蜂蜜pH值在3.2-4.5，屬於強酸環境，細菌無法在這種環境下生存，這也是蜂蜜能夠長期保存的重要原因。

但之所以規定蜂蜜的保質期，是因為蜂蜜經過加工後純度會降低。另外，家用蜂蜜壹旦拆封，很難保持完全密封。如果蜂蜜接觸到空氣和水分，就會發生氧化反應。此時，蜂蜜中的糖分會分解，產生酒精、二氧化碳和水。時間壹長，蜂蜜就會變質。