材料？
1只小雞(或草雞)
適量的鹽
適量的胡椒顆粒
適量高度白酒
練習？
壹只新鮮的肉雞，也可以買壹只草母雞。草雞比較粗，我喜歡啃骨頭，所以選了肉雞，肉雞比較好吃，大家都喜歡。殺到菜場買回家。用刀將其壹分為二，剁掉雞爪和雞頸，取出雞心、雞肝和雞胗。這些可以直接加壹點粉條和香菇壹起煮，非常好吃。用廚房紙擦幹切好的雞的血。千萬不要用水沖洗，以免影響肉的鮮美。然後將椒鹽顆粒翻炒，放涼，均勻鋪在雞肉上，噴壹點高檔白酒增香，放在幹凈的盆裏，上面壓壹個重物，或者用水壓滿鍋。大約壹到兩天後，水就會滲出來。然後用繩子套起來掛在陽臺通風口晾幾天。如果妳不馬上吃的話。想直接吃的話，在水裏泡點鹹味，然後切成塊放在水裏蒸，或者放在鍋裏煮，撈起塊放在盤子裏，自己掌握煮的時間。肉雞比較好做，草雞稍微長壹點，用筷子夾進去就行了。可以在多出來的雞湯裏放壹些白菜和威尼斯結壹起煮。非常好吃！
鍋裏煮的話不用泡，所以湯會有點鹹，但是把配菜放在壹起，味道就差不多了！