如何用清水做出真正的蒸雞？

1，準備壹只剛宰殺的新鮮雞肉，不要太肥，3斤左右，註意，雞肉壹定要新鮮。將雞清洗幹凈，去除雞脖子上的淋巴液和油。淋巴是雞的排毒器官，不能吃。宰殺後去掉剩余的雞肺和雞腰，雞肺會使雞煮熟後再生。

2.把雞洗幾遍。清洗後，換刀。先把雞的腳趾去掉，從雞胸肉中間切壹刀，然後從雞的兩邊各換壹刀。然後固化。將雞肉3斤，鹽5克，醬油10克，花生油10克倒入碗中，從換刀處倒入，然後用手抹勻。花生油的作用是提味，醬油可以增加醬的香味，鹽可以增加底味。雞肉塗好後，將雞爪放入腹部，然後在雞皮上抹上適量的鹽。

3.將雞肉放入容器中(砂鍋或瓦罐均可)，倒入腌制好的雞肉的汁液，再封上幾層無毒保鮮膜。保鮮膜壹定要密封好，否則雞汁會流出來，雞肉吃起來不夠香。蒸鍋加入三分之壹的水，將水燒開(註意壹定要多放水，不然會幹鍋)。水燒開後，放入腌制好的雞肉，蓋上蓋子蒸50分鐘。50分鐘後，用毛巾將其取出，切開保鮮膜，壹只鮮香滑嫩的蒸雞就做好了。