石獅牛肉湯介紹

石獅牛肉湯是福建泉州的漢族傳統小吃。是民間最流行最常見的壹種。據說牛肉湯的出現與南方宗室名臣盧秀福有關。相傳南宋景炎三年(1278)，全州博斯將蒲守庚擢升至元朝，用元兵追擊文天祥等人。四月宋死後，盧秀福等人立趙為帝，時年僅八歲。為了逃避元兵的追擊，他們時而住在船上，時而上岸覓食，處境十分尷尬。壹天，盧秀福領著皇帝進法石山討飯。只有壹家人住在荒郊野外，父女相依為命。家裏唯壹的老耕牛，前幾天被元兵宰了，現在只剩下壹張牛皮和四個蹄子。面對這種情況，盧秀福只好和父女倆壹點壹點地刮掉留在牛皮上的肉屑。當刮下的牛肉在沸騰的湯中烹制時，會加入壹些海鹽和姜末。沒想到香氣四溢，讓皇帝飽餐了壹頓。南宋祥興二年(1279)，宋元兩軍在山中決戰，宋軍大敗。盧秀福背著他投海自盡，南宋滅亡。但盧秀福和農夫父女做的牛肉湯，經過農夫父女的改良，在民間流傳。到了明代，隨著紅薯從呂宋傳入福建，紅薯粉代替綠豆粉成為制作牛肉湯的主要原料，壹直保持至今。