黃花魚700克
鹽1茶匙
料酒10g
5克洋蔥
生姜3克
50克幹澱粉
700克玉米油
鮮鮮美味
油炸技術
二十分鐘需要時間。
普通難度
幹炸黃花魚的步驟
1
清洗魚。
2
用鹽、料酒、蔥姜腌制20分鐘，然後倒掉多余的水，挑出蔥姜。
三
把幹澱粉直接加到魚裏，讓每條魚都粘上幹澱粉。
四
裏加多點的油，我是用玉米炸的，顏色比較淺，最好是大豆油，炸出來的油是金黃色的。
五
油溫壹定要高，七成油溫會炸魚。煎魚之前，魚要抖掉幹澱粉。分階段煎魚，避免油溫過低。
六
第壹次煎熟，撈出備用。
七
第二次煎的時候，壹定要等油溫再次升高，才能把魚放入鍋中，否則魚就不脆了。
八
第二次炸魚，或者分幾次炸魚。
九
將油炸後的魚油吸油紙加工後裝盤。
技巧
這種炸魚壹定要註意油溫，壹定要炸兩遍才脆。
所用廚具:不粘鍋