牛腩250克
土豆500克
5個幹辣椒
15幹花椒
八角形1
壹點茴香
兩片生姜
2個洋蔥
大蒜5瓣
鹽2g
糖5g
醬油10ml
2湯匙豆醬
食用油適量
四川土豆烤牛肉的做法
準備:將牛腩洗凈，切成2cm的方塊，用刀背剁幾下，使其更軟爛。將土豆切成滾刀塊，用清水浸泡備用。生姜切片，洋蔥切段，大蒜拍碎。
將牛肉放入鍋中，倒入冷水，煮沸去除血水。撈出後瀝幹水分。
取壹個炒鍋，倒入食用油，蓋上鍋底。油熱後，將牛肉放入鍋中翻炒至微焦。
加入幹辣椒、幹花椒、八角、茴香和蔥、姜、蒜，翻炒，加入豆瓣醬，最後加入糖和醬油給牛肉上色。
加入沸水，將牛肉煨30分鐘，直到牛肉變軟腐爛。
將事先準備好的土豆倒入鍋中，湯幹了就加壹點水。繼續燉大約10分鐘，直到土豆變軟。
加入少許鹽(根據個人口味)翻炒。
技巧
1.這道菜比較辣，不愛吃辣的朋友可以減少幹辣椒或者不加。
2.牛肉的燉煮時間會根據肉質和火候略有不同。可以用筷子戳壹下，如果很容易穿透，說明好。