工具/原料:豆皮150g，黃瓜1，香菜1，大蒜3瓣，胡椒面3g，白芝麻2g，生抽5g，香油3g，香醋3g，鹽2g，雞精2g，糖2g，料酒5g。
1.將幹豆皮放入鍋中，加入少許鹽和適量溫水，加入壹勺鹽和5克料酒使豆皮起泡，大約需要30分鐘。
2.泡豆腐皮的時候，我們準備輔料和調料。首先，將黃瓜和香菜清洗幹凈。註意是涼拌菜，所以我們最好把黃瓜和香菜用鹽水浸泡十分鐘，這樣可以殺菌，去除農藥殘留。將洗凈的黃瓜用斜刀切1寸左右的塊，再切成菱形塊，香菜切成段備用。
3.將大蒜剁成蒜末放入小碗中，然後依次放入約3g花椒面和2g白芝麻。鍋裏放壹勺油燒至七成熱，倒入小碗中激發香味。把剩下的蒜放進去，然後依次放入醬油5g、1g香油、香醋3g、鹽2g、雞精2g、白糖2g，攪拌均勻備用。
4.豆腐皮泡好後，鍋裏放適量的水，少放鹽燒開。將泡好的豆腐皮放入鍋中煮約1分鐘。取出水，讓它冷卻。
5.將涼拌豆皮略切，切成塊，放入大碗中。同時加入黃瓜片和香菜，將調好的汁倒入其中，攪拌均勻後裝盤。上菜吧！