奶油幹酪
130g
黃油
80克
蛋黃
八
蛋白
八
牛奶
150毫升
低粉末
120g
佐料
玉米澱粉
40克
白砂糖
80克
步驟
1.取材料稱重備用。
蛋清分三次加入2.70G白糖,打至幹起泡。
3.把奶酪和黃油放在壹個大碗裏。
4.加入10G白糖,在水中加熱,直到黃油和奶酪完全融化。
5.充分攪拌奶酪黃油糊。
6.將1/3蛋黃倒入芝士黃油糊中,攪拌均勻;
7.將剩余2/3蛋黃的壹半倒入芝士黃油糊中,攪拌均勻;
8.最後將剩余的蛋黃倒入芝士蛋黃黃油糊中,充分攪拌;
9.篩入生粉和低筋面粉
10.緩慢均勻地攪拌打蛋器。
11.加150ML牛奶。
12.混合均勻;
13.將壹半奶油倒入面糊中,攪拌均勻;
14.倒入剩余的蛋白奶油;
15.徹底混合均勻
16.將面糊倒入10英寸的模具中。
17.放入預熱好的烤箱,135度蒸100分鐘(時間僅供參考,具體時間根據自己的烤箱設定,畢竟每個烤箱不壹樣)。
18.出爐,扣在格子上。
19.冷卻後脫模
20.切成塊就可以享用了。