/topic/雪佐菜孜然牛肉，我是湖南人，我家也是這麽做的~希望對妳有幫助。原料:新鮮牛肉500克。
韭菜花100g
原料:小米椒30g。
鹽，醬油，雞精。
壹把幹孜然
制作孜然牛肉的耗時方法10-20分鐘
1將新鮮牛肉洗凈，用厚厚的廚房紙吸幹水分。越幹越好。有些新鮮牛肉本身是註水的。水洗幹凈後，炒的時候就沒有水了；
牛肉切片，垂直於紋理方向；
2用鹽、醬油、雞精腌制10-20分鐘；
3韭菜花切成小塊，小米椒切碎；
4放少量油，加熱。將香蔥炒至半熟，撈出備用。
5放油溫熱，放入摻水的孜然，小米椒翻炒，開大火，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，然後將牛肉倒入炒好的香蔥中快速翻炒幾下出鍋！
需要註意的事項
1.牛肉的切法很影響口感。壹般垂直於紋路方向煎的牛肉比較軟。
2.炒之前調整壹下肉的味道，這樣炒的時候速度就不會受調料的影響了。
3.腌好的牛肉粘成壹團，倒出來後要迅速分開，否則會因受熱不均導致味道不壹致。
詳細的實踐參考/配方/11264