據《本草綱目》記載，醋有開胃、祛瘀、解毒、通氣、瀉肝火的作用。臭屁醋加到豬手裏，大量的膠原蛋白等營養物質很容易被吸收。所以適合坐月子的女性。
其實所謂臭屁醋就是米醋。糯米和糯米放入陶盆中，用清水覆蓋，浸泡約100天。生產過程中，發酵產生乳酸菌，散發出壹股怪味。
擴展數據
特性
北方有臭豆腐，南方有臭屁醋。“臭屁醋”對於喜歡吃的人來說，有著特殊的含義。它是當地的特色食品，以其奇特的味道而聞名，更重要的是，它被稱為“液體榴蓮”。
隨著央視紀錄片頻道《舌尖上的中國》在全國的播出，越來越多的廣州佛山清遠當地居民建議推薦這種獨具特色的嶺南飲食，甚至建議申請非物質文化遺產，充分顯示了廣東珠三角地區當地居民的青睞和喜愛。
佛山三水區政府網-是什麽吸引了廣東衛視拍攝團隊？原來是壹股“臭”食物的味道。