牛奶中原有的營養成分基本保留，噴霧幹燥過程中會損失壹些維生素。蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。常用作嬰幼兒配方乳粉的主要原料。
牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K就藏在牛奶的脂肪中。如果去除牛奶中的脂肪，這些維生素就會流失，也就是說全脂奶粉的微量元素種類更多，營養價值更全面。
全脂奶粉加水還原成鮮奶時，其表面會出現壹層泡沫狀的奶垢，這是脂肪和蛋白質的結合。
另外，牛奶之所以有壹種特殊的香味，取決於脂肪中的揮發性成分。如果沒有脂肪，香氣不足，牛奶嘗起來無味。
全脂奶粉含有奶粉的正常營養成分，適合大多數需要補充營養的人群，尤其是兒童和青少年。
全脂奶粉和脫脂奶粉的區別；
全脂奶粉和脫脂奶粉的區別在於其中所含的脂肪和蛋白質中的脂肪不同，營養價值也不同。在我們挑選的過程中，只需要根據自己的需求選擇不同類型的奶粉即可。