【配料】豬肉、茴香、蔥、姜、醬油、香油、鹽、胡椒粉、五香粉、蠔油、雞蛋、面粉、水。
【做法】將肉洗凈去皮，用刀剁碎，放入盆中。我喜歡自己剁肉，更香更好吃。提前把辣椒泡在水裏，蔥、姜洗凈切碎，放入肉裏，加鹽、醬油、五香粉、蠔油，再放壹個雞蛋，用辣椒水拌餡。
2.分幾次加入花椒的水，朝壹個方向攪拌，攪拌至肉裏的花椒水完全被吸收，再加入少許花椒水，攪拌至肉裏發粘，放置壹會。
3.將茴香摘下，洗凈，用鹽水浸泡5分鐘，撈出晾幹，切碎放入盆中，加入少許香油，攪拌均勻，然後放入肉餡中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時。
4.在盆中加入少許面粉，加入少許鹽，放在水邊，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒發20分鐘。
5.在案板上撒上幹面粉，把面團放在案板上，稍微揉壹揉，揉成條狀，然後分成大小均勻的小面，用搟面杖搟成小面團。
6.取壹個小面團，放上餡料，包成自己喜歡的餃子模樣，開始煮。鍋中加入適量水，燒開，放入餃子煮熟，提前拌好醬油、醋、辣椒油。餃子煮好後，蘸著吃。真的很好吃。