材料
雞肉半只，清水500g，花椒適量，八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、高良姜、姜、蔥、生抽、醬油、冰糖、高良姜粉。
工作方法
1.雞去內臟後，洗凈切塊，焯壹下備用。
2.將雞肉、調料和水放入砂鍋中，煮1.5小時。
做法二、紅燒雞腿
材料
雞腿500克，五香粉或鹵汁，鹽，蔥姜，料酒，醬油，糖。
工作方法
1，雞腿洗幹凈，紮點針。
2.鍋中加入2碗水和鹵汁、鹽、蔥姜、料酒、糖，放入高壓鍋。
3.高壓鍋蒸好後，開小火，煮15分鐘。
4.關火後，15分鐘無壓力時，開鍋，取出雞腿吃。
做法3、紅燒雞翅
材料
8只雞翅
白糖、冰糖、大蔥、八角、姜片、五香粉、米酒。
工作方法
1.燒開壹鍋開水，將雞翅焯壹下，去除雜質備用。
2.鍋中加入2勺油，鍋中加入白糖加熱。同事不停的翻，直到氣泡變成焦糖色，然後加入壹碗熱水攪拌，做成焦糖汁。
3.制作焦糖汁成功，再加入500Ml冰糖、蔥白、八角、姜片、五香粉、米酒等調料，轉大火將湯煮濃。
4.最後把湯燒開，放入雞翅，小火燉10分鐘。關火小火燉1小時左右。