從食材清單的角度來看，蓧面的制作需要蓧麥粉和適量的水。為了使蓧面不易散開，需要保證蓧麥粉的品質優良，同時加入足夠的水分。在制作過程中，可以逐步加入適量的水，邊加邊攪拌，直到所有蓧麥粉都充分吸收水分，形成光滑的面團。
從制作步驟的角度來看，制作蓧面的壹般步驟包括：將蓧麥粉與適量的水混合，充分攪拌並揉成面團，然後將面團搟成薄片，再用刀切成所需的形狀。在制作過程中，需要註意以下幾點：
1. 揉面時需要充分攪拌，確保所有蓧麥粉都吸收足夠的水分，形成光滑的面團。
2. 搟面時需要將面團搟得足夠薄，這樣有利於後續的切割和制作。
3. 切割時需要使用鋒利的刀具，避免將面團切碎或切散。
總之，為了制作出不易散開的蓧面，需要保證食材的質量，同時掌握正確的制作步驟和技巧。在制作過程中，需要根據實際情況逐步加入適量的水分，並註意面團的軟硬程度，避免面團過軟或過硬。