生產步驟:
第壹步:將瘦肉用清水浸泡半小時，用放血水浸泡，與肥肉壹起放入攪拌機打成糊狀。沒有攪拌機可以自己剁！
第二步:加入蔥20g，姜20g，鹽10g，蛋清5個，生粉80g，蛋黃放在另壹個碗裏。
第三步:戴上手套將肉醬揉10分鐘，攪拌均勻。然後用手順時針壹個方向攪拌，攪拌半個小時，讓肉泥有活力。這也是保證蒸出來的肉醬能q彈的關鍵壹步。做這壹步要非常小心，不然肉卷會沒有彈性，不好吃！這樣攪拌至少半個小時，大家會自己記住時間。
第四步:準備錫紙。如果沒有保鮮膜，就在錫紙上刷壹層油。(最好用無味的油，不要用生菜籽油、色拉油或玉米油。)用勺子或刮刀將肉醬舀到錫紙上，讓其成型為條狀。把錫紙包緊，用手輕壓，放入蒸鍋。600克肉可以做三個左右的肉卷。
第五步:蒸鍋放冷水燒開，水燒開後放入抽屜式籠中，開始蒸。五分鐘後關火刷蛋黃液，蒸三分鐘後再刷蛋黃液。(如果覺得顏色不夠黃，可以刷第三遍。)然後蒸15分鐘關火。
最後壹步:切好放在盤子裏就行了。