米線是用米糊蒸的，會比較軟，炒米線的時候容易粘鍋，容易破。那麽怎麽炒米粉才不容易粘鍋破鍋呢？只要妳把這些技巧記在心裏，妳也可以炒出壹盤美味可口的米線。
下面介紹壹種炒廣東沙河粉的方法。
炒米粉:
1.所有買回來的粉絲都混在壹起了。我們用手挑好條，放在盤子裏備用。
2.準備壹個小碗，加入適量的鹽、生抽、老抽、味精，攪拌均勻備用。
3.鍋燒熱後，把油倒進去，多倒壹點，防止粉粘鍋底。油熱了，把米線放進去，把調好的醬倒進去。大火燒鍋，左手用壹雙筷子翻粉條，右手用筷子翻炒米線。註意動作不要太大。把米粉炒壹下，就可以裝盤了。
4.如果想在米線中加入壹些蔬菜、豆芽、雞蛋炒，那麽在油熱的時候，先把這些配菜炒到蔬菜斷了，再把米線放進去炒，再加入壹些配菜炒，也可以減少粉粘鍋底的情況。
友情提醒:米粉下鍋前，先把米粉撕成條狀。炒米線的時候要大火快炒，時間不能太長，否則容易粘在壹起。