下面我們來看看煮豬肝的具體做法：把買回來的豬肝順著形狀切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出。燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。
重點來了，水沒過豬肝為宜，時間為35分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。
另外註意煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。
豬肝，性溫，味甘苦，入肝經。含有蛋白質、肝澱粉、大量的鐵、豐富的礦物質、維生素C、維生素A、煙酸、核黃素、硫胺素等營養成分。含有大量的鐵元素，可以補充鐵質，起到補血的功效。
還含有的維生素A，不僅可以維持正常的生長、生殖功能，還可以緩解和預防眼睛幹澀、疲勞，保持正常視力；還含有維生素C和硒，有抗氧化的作用，長期食用，可以增強機體免疫力，防衰老等。