那幾類蝸牛可以吃

目前世界上具有食用價值的種類有葡萄牛（又稱蘋果蝸牛、法國蝸牛即散大蝸牛）、褐雲瑪瑙螺（又稱蘋果蝸牛）、法國蝸牛即褐雲瑪瑙（又稱非洲蝸牛）、小灰色螺等。最大的蝸牛是褐雲瑪瑙，俗稱東風螺、菜螺，成螺體重40克至300克，最大的重約390克。白玉蝸牛是從褐雲瑪瑙螺中通過人工精心選育出來的壹個變異新品種。

1、食用價值：蝸牛又稱野螺螄。蝸牛藥食兩用。蝸牛肉是壹種高蛋白、低脂肪食品。據分析，100克鮮蝸牛肉中含有蛋白質12.5克。每100克幹蝸牛肉含蛋白質60.42克（黑蝸牛）、脂肪3.85克，含有賴氨酸、谷氨酸等18種氨基酸。據研究蝸牛肉易消化，其中所含蛋白質便於人體吸收利用，是動脈硬化、高血壓和冠心病患者難得的營養佳品。

2、藥用價值：幹蝸牛為中藥，名稱蠡牛，味鹹、性寒，有小毒，具有清熱、解毒、消腫和喘軟堅、理疝的功效。主治小兒臍風撮口、小便不利、支氣管哮喘、喉痹高血壓、腫毒痔漏等。另外，從蝸牛體內提取消化酶可以入藥。據分析，蝸牛的消化液中含有纖維素酶、果膠酶、乳糖酶等多種酶。近年來國內還成功地從蝸牛體內提取壹種凝血素。