2.雞蛋4個、低筋面粉75克、紅曲粉5克、牛奶50克、玉米油40克、糖20克、糖60克、泡打粉1克、酒石粉小於1克、奶油適量。
3.準備好所有的材料。將蛋白和蛋黃分別放入兩個鍋中。蛋黃打散後，加入糖、玉米油和牛奶，用手動打蛋器打勻。將低筋面粉、紅曲粉和泡打粉混合均勻，篩入蛋黃中，攪拌均勻。
4.在蛋清中加入韃靼粉和30克糖，用電動打蛋器打至粘稠狀。加入剩余的30克糖，攪拌至濕潤起泡。取壹部分蛋白糊放入紅曲蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻。
5、然後把剩下的蛋黃糊放進去攪拌均勻。這是混合後的樣子。烤箱預熱180度，烤盤上鋪油紙或錫紙，將調好的面糊倒入烤盤刮平表面，兩次抖出氣泡。放在中層20分鐘。
6.烤好後拿出來摔兩次。倒置在烤網上，取下烤盤，輕輕去掉錫紙。用錫紙將蛋糕蓋上，翻過來，取出烤網。冷卻後，將鮮奶油均勻地塗在表面。
7.在錫紙上反方向搟面杖，壹邊搟面杖壹邊搟餅。將蛋糕卷起來，放入冰箱冷藏，使其定型。拿出來切成塊吃。