紅燒獅子頭霸氣，其實是個大丸子。這是因為紅燒鐵獅子頭裏面的“獅子頭”在揚州話裏是zuān肉，普通話是大丸子。肉裏面有蟹肉、蟹黃、豬肉和調料，然後墊上青菜，放在籠子裏燉。
據史料記載，隨著唐代經濟的繁榮，官員和達官貴人開始註重飲食。這四道名菜是揚州名廚魏菊元在桓公李瑋的壹次宴會上做的
“葵花割肉”這道菜端上來的時候，我看到巨大的肉球做成的葵花心精致無比，像壹個獅子頭。
李瑋高興地舉起酒杯壹飲而盡，說:“為了紀念今天的盛事，不如把‘葵花剁肉’的名字改成‘獅子頭’。”壹喊之後，揚州又添了名菜“獅子頭”。
有意思的是這道紅燒鐵獅子頭被北方很多人稱為四喜相逢球。稍有不同的是，四喜相逢丸子由四個色香味俱佳的丸子組成，內含幸福、吉祥、長壽、快樂四大喜事。