(1)將購買的黃瓜清洗幹凈後，切成黃瓜條，放入鍋中。
(2)鍋中加入食用鹽，均勻撒在黃瓜條上。靜置壹夜後，鍋裏會有很多黃瓜水。倒掉鍋裏的水，就要把黃瓜條裏的水擠出來。
(3)鍋中加入醬油和白糖。醬油大火燒開後，轉小火，直到白糖完全融化。然後關火，等待冷卻。
(4)冷卻後加入適量白酒和雞精。
(5)將油燒開。油溫升高後，加入適量花椒，翻炒後關火。待油溫冷卻後，與黃瓜、煮好的湯壹起倒入泡菜壇。五天後就可以吃了。
2.練習2:
(1)黃瓜洗凈後，切成黃瓜條，放入鍋中。將食用鹽均勻撒在切好的黃瓜條上，用手攪拌均勻，放置半天，讓黃瓜盡可能脫水，保證口感。
(2)大蒜切小塊，生姜去皮洗凈，然後切片。泡椒和小米椒根據個人口味準備。將醬油、醋、白糖放入容器中，加入之前準備好的蒜片、姜片、辣椒，攪拌均勻，使白糖融化。
(3)將腌制好的黃瓜擠出水分，放入裝有調好汁的容器中，腌制六個小時。不著急的話，盡量腌制的時間長壹點，讓黃瓜條更入味，即食。