蘑菇炒肉片，用了郫縣豆瓣醬，是壹道很下飯的菜。最近幾年由於胃不好，很少吃辣，來到四川後這個辣慢慢的又提上來了，對於能吃辣的我來說，還是辣味覺得菜好吃，有胃口。看到人家吃火鍋，吃串串，那個紅紅的油啊，說的我口水又要流出了。蘑菇炒肉加了蒜末，特別提味，郫縣豆瓣醬我加的比較少，喜歡辣的可以多加些好吃。
材料
主料：豬肉80g、蘑菇150g；
輔料：油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥姜適量、生抽適量、醬油適量、蒜苗適量
蘑菇炒肉片
1
豬肉在開水中煮透。
2
撈出切片，蔥姜備好。
3
蘑菇洗凈，撕條狀。
4
蒜苗洗凈切段。
5
炒鍋燒熱加入食用油，加入適量郫縣豆瓣醬煸香，加入蔥姜煸炒後加入肉片。
6
肉片稍微翻炒加入適量生抽和幾滴醬油，然後加入蘑菇。
7
蘑菇易出水，炒至蘑菇煮透，加入適量精鹽。
8
最後加入蒜苗翻炒。
9
翻炒均勻即可。
小貼士
蘑菇可以提前用開水焯下，就不會出太多水了。