荊州是湖北省下轄的壹個地級市。荊州的美食很多，有荊州魚餅、魚丸、千層肉、鱔魚疙瘩、冬瓜甲魚裙湯、珍珠湯圓、江陵八寶飯、公安牛肉、松滋杜婆雞、石首筆架魚肚、洪湖蓮藕、洪湖野鴨。小吃:澡堂面、公安鍋盔、公安豆皮、飯團、元豆泡糯米、黃家塘牛肉米線、小虎鴨等。
荊州魚糕做法:選擇新鮮的青魚或草魚，洗凈去皮去骨得魚。如果想讓魚餅變白，需要去掉兩邊的紅筋。然後用清水將魚沖洗幾次，去除表面的血水和脂肪。將魚切片，剁成魚醬。如果不是太麻煩的話，還可以用刀把魚糊刮幹凈，避免魚刺進入。
加入蛋清、蔥姜末、白胡椒粉、鹽、澱粉。朝壹個方向用力攪拌，用清水調節粘度。然後加入切好的肥肉丁繼續攪拌均勻。找壹個容器，內壁上油後，慢慢倒入魚糜，厚度4-5厘米，然後用勺子蘸水將表面抹平。需要提醒的是，魚糕在蒸的過程中會膨脹，不要填得太滿。然後大火蒸25分鐘，再倒入蛋黃液蒸5分鐘。