買來的佛跳墻砂鍋要燉6分鐘左右。
佛跳墻在制作的時候采用的原料非常的多，所以過程也是比較的漫長，為了可以更好的將佛跳墻給烹飪好，時間上面的把控也是非常的重要，壹般的情況時燉上5~6個小時左右就可以，先大火燒沸後，再用小火進行燉煮。
1、燉煮是為了可以將佛跳墻采用的那些原材料裏面的營養更好的釋放出現，例如魚翅，魚翅有著非常多的膠原蛋白，熬得久壹些，膠質就會出現得比較濃稠好吃壹些。
2、佛跳墻裏面的用料沒有統壹規定，通常都以海產類和山珍類各占壹半。海產類如：魚翅、鮑魚、烏參、瑤柱等為主，山珍類已不用了，壹般都用雞肉、牛蹄筋等代替，通常使用如：牛蹄筋、熟雞肉、鵪鶉蛋或鴿蛋、香菇、冬筍、豬前肘等。
3、佛跳墻烹調工藝非常繁復：先把18種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，制成具有它本身特色的各種菜式，然後壹層壹層地碼放在壹只大紹興酒壇子裏，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。