馬卡龍
用料主料
杏仁粉100克
輔料
巧克力豆1 杯
淡奶油1/2 杯
調料
糖粉200克
綿白糖50克
雞蛋清3個
馬卡龍的做法
材料：杏仁粉100克（整顆杏仁磨成的粉）、糖粉200克、綿白糖50克、蛋清3個（90克）
準備工作：稱好料後，先把糖粉和杏仁粉混合，過篩壹遍。分離蛋清和蛋黃。
做法：
1.蛋清用電動打蛋器打至大泡粘稠後，加入綿白糖打到硬性發泡
2.把過篩後的杏仁粉和糖粉分2-3次加入，用刮刀拌勻
3.把糖糊粉成兩半，加入色素，壹半加綠色的
4.這半加的是黃色的，分別拌勻
5.裝入裱花袋，用大圓形裱花嘴
6.在矽膠墊上擠出直徑大約為2.5-3cm的圓形
7.靜置30分鐘以上，用手觸摸感覺較硬，不粘手，就可以開烤了
8.烤箱預熱到150度，中層，大約烤14分鐘，視各家烤箱而定，要註意觀察，壹般出裙邊後再烤10分鐘左右就行了，我的烤箱大約在3-4分鐘時就出裙邊了，出爐後壹定要等完全冷卻後再輕輕轉動取出，否則會粘底
9.最好用矽膠墊，下圖是我分別用矽膠墊和耐高溫油布烤的，黃色的是矽膠墊的，綠色的是用油布的