粉和珍肉的做法

米粉蒸肉又稱米粉肉，是將腌制好的肉片裹上壹層米粉，放入鍋中蒸熟。用油浸泡過的米粉軟糯，肉片因為油滲入米粉而變得肥而不膩。其實米粉並沒有想象中那麽難。臘肉的時候可以自己翻炒，自己粉，實惠，好吃，好玩。

材料

主料豬肉400g，自制米粉約100g。

輔料醬油1大勺醬油加少許鹽2克醪糟1大勺小蔥加少許鹽。

米粉蒸豬肉的做法

1.準備壹塊帶皮的豬肉。最好肥瘦相間，切成2、3毫米左右的大塊；

2.將肉片放入鍋中，倒入適量醬油調色，加入鮮和鹽；

3.這壹勺糟醅是最關鍵的，微甜可以增加鮮味，去腥；

4.加入少許冷水，將肉片腌制兩小時左右，中間翻兩次，方便入味；

5.將100g米粉倒入腌制好的肉片盆中，攪拌均勻，使每壹塊肉都沾滿米粉。

6.拿壹個大碗，把裹著米粉的肉塊放在碗裏。如果上面米粉太多，可以倒壹點水。

7.可以用蒸鍋或者蒸鍋。大火蒸60分鐘左右。蒸的時間越長，肉片就越不油膩，米線就越軟。煮好後撒壹點香蔥。