2.將適量的水和高筋面粉混合，揉成光滑的面團，用濕布蓋上，約40分鐘；
3.取壹個幹凈的盆，放入100ml的水，加入面團揉至水變白渾濁，將水倒入幹凈的盆中備用。重復以上步驟，直到面團變成面筋，水變清。
4.放入碗中蒸30分鐘左右，蒸熟切塊備用；
5.將洗好的水混合，在盆中靜置壹夜。第二天把上層的清水倒掉，把剩下的沈澱水攪拌均勻！
6.蒸鍋燒開水，取平底圓盆(我這裏用的是餅盤)刷壹層薄薄的油，放在水面上，倒入壹勺面糊入平，蓋上蓋子蒸2分鐘左右，待面團凝結成氣泡時關火；取出壓平的面，刷壹層油；重復，直到所有面糊用完！
7.將香油、糖、鹽、醬油、醋、料酒、蒜泥和5湯匙水混合；將黃瓜切絲；豆芽水煮；面筋切；將以上全部放入壹個大碗中，攪拌均勻。壹晚的酥涼涼皮可以美美的享用了！