1.準備食材:五花肉、豆幹、姜、大蔥、冰糖、鵪鶉蛋、醬油、鹽、十三香、陳皮。
2.將豆幹提前用清水浸泡，五花肉切成大塊，然後放入鍋內冷水，放入大蔥和生姜燒開放血，然後撈出，沖洗幹凈，控水備用。
3.熱鍋不放油，把五花肉在鍋裏炒出多余的油，把肉炒到有點焦，撈出待用。
4.把鍋裏多余的油倒出來，留壹點底油放冰糖，小火煮開變成棕紅色的泡泡，然後把肉炒出來上色，再把水、醬油、鹽、十三香、姜、大蔥、陳皮燒開蓋好鍋，燒開。
5.燒開後放入去皮鵪鶉蛋和泡好的幹豆蓋鍋繼續燉30分鐘。
註:這道菜是家傳做法，妳可以根據自己喜歡的口味隨心所欲。先把五花肉炒壹下，這樣吃起來肥而不膩。如果不喜歡，可以省略這壹步。鵪鶉蛋不是必須的。如果妳不喜歡他們，妳可以離開他們。提前把豆子泡壹下，味道會更好，也可以直接把豆幹放在鍋裏燉。