地區:湖南小吃
工藝:油炸法
炒湯圓(糯米雞)的配料是:糯米1000g，大米250g，豬肥肉250g，味精2.5g，醬油50g，精鹽12.5g，熟豬油100g，菜籽油2500g(約250g)。
炒湯圓(糯米雞)的特點；
色澤棕黃，外焦裏嫩，酥脆油潤，因形似黃毛雛雞而得名。
教妳怎麽炒湯圓(糯米雞)怎麽炒湯圓(糯米雞)
1.糯米和大米分別用清水(冬天用溫水)浸泡。糯米泡4小時，取出洗凈，瀝幹少許，入蒸籠蒸熟，倒入盆中晾涼。將大米浸泡6小時後，洗凈，加入200克水研磨成光滑的漿液，放入盆中，加入2.5克精鹽拌勻。
2.把肥豬肉切成丁。將豬膘丁放入炒鍋，炒至四成油時，加入熟豬油、味精、醬油、精鹽10g和水250g，煮5min後取出放入盆中，同時將熟糯米晾置，拌勻，用手掌搓成25個橢圓形球，放入竹篩中晾幹5h。
3.炒鍋加入菜籽油，燒至七成熱時，將湯圓和米漿在炒鍋內逐壹滾炒，炒至焦黃，撈出瀝幹油。
湯圓(糯米雞)怎麽炒:炒的時候用中火，炒的時候要勤翻。